Nasce nella stalla di Marco a Povegliano. Munge le caprette due volte al giorno e il latte viene portato in caseificio dove la materia prima viene lavorata artigianalmente.
Il processo produttivo viene svolto tutto a mano. Si aggiungono il caglio e i fermenti e dopo la lavorazione lo stracchino viene tagliato pezzi a forma di mattonelle.
La caratteristica principale è l’utilizzo di prodotti naturali, senza conservanti o additivi chimici. Il caglio vegetale viene estratto dal fiore del Cardo che rende lo stracchino di capra un formaggio a pasta molle, cremoso e, dal sapore dolce. Grazie alla sua alta digeribilità, è indicato per le intolleranze.