A realizzarlo sono Paola e Valerio che da oltre 35 anni uniscono la bontà, le tradizioni e la qualità dei loro prodotti. La famiglia di “casari” ha iniziato già dagli anni ’20 del secolo scorso a farsi conoscere nel territorio trevigiano.
La passione per l’eccellenza li porta verso uno dei piatti tipici della cultura gastronomica veneta: il baccalà. Il pesce arriva direttamente dalla fredda Norvegia. La materia prima viene scelta direttamente sul posto, deve essere la migliore.
La lavorazione del pesce è divisa in tre fasi: battitura, ammollo e strizzatura per portare il baccalà alla sua consistenza originale e la sua cottura ricalca la tradizione con l’utilizzo di materie prime di prim’ordine. Nulla è lasciato al caso. Il risultato è un piatto buono e leggero.
Trovi il baccalà di Paola nella ne “La Bottega del Contadino” di Giavera del Montello. Vieni a provarlo.