E’ il taglio pregiato della coscia di suino, la noce di carne più piccola, la parte più nobile. Dopo si procede con la rifilatura, per conferire al Fiocco la sua caratteristica forma tondeggiante. Segue la salatura della carne, l’insaccatura e la legatura. Una volta lavato e asciugato, il Fiocco è pronto per la stagionatura.
Il nostro fornitore lo produce usando esclusivamente cosce di suini nazionali provenienti da allevamenti certificati. L’aroma e il sapore è inconfondibile: dolce, vellutato, sobrio.
E’ adatto per essere servito crudo con pane o polenta, per la preparazione di piatti e accompagna le verdure di stagione. Provalo anche con le noci, non te ne pentirai.