- 2 cespi di radicchio trevigiano tardivo che trovi in questi giorni in promozione ne “La Bottega del Contadino”
- 150 g di pancetta arrotolata, fattela tagliare da Davide.
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di Asiago grattugiato
- un po’ del nostro olio extravergine di oliva “Principe”
- sale
- pepe
Preparare questa ricetta è facile e veloce. Lavate il radicchio e tagliatelo in quarti. Fatelo appassire con un filo d’olio per 5 minuti in una casseruola coperta.
Una volta pronto, avvolgete la parte inferiore di ciascuno spicchio con qualche fetta di pancetta, come a formare una specie di involtino, e coprite le punte con della carta alluminio. Trasferite gli spicchi di radicchio in una pirofila ben oliata e cospargeteli con il pangrattato e il mix di formaggi.
Aggiustate di sale e di pepe e fate gratinare nel forno già caldo a 200° per 10-15 minuti. Sfornate, eliminate l’alluminio e servite.
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